Höhenrainer Puten-Cordon Bleu mit Emmentaler

Außen kross, innen saftig, Käse top!

In der Pfanne goldbraun gebraten, dazu Salat. Der Emmentaler schmilzt cremig und das Putenfleisch bleibt zart. Meine Familie war begeistert.

Ich habe das Cordon Bleu aus Pute erst für die Kinder gekauft, weil es nicht so fett ist wie vom Schwein. Die Füllung mit Emmentaler ist großzügig und würzig, die Panade wird im Ofen schön knusprig. Mit 65% Putenfleisch schmeckt man auch wirklich Fleisch und nicht nur Panade. Beim Braten ist bei einem ein bisschen Käse ausgelaufen – Tipp: erst kurz anbraten, dann im Ofen fertigziehen lassen. Dann perfekt.

Ehrlich, so ein saftiges Cordon Bleu habe ich lange nicht gegessen. Die Panade splittert nicht, das Fleisch ist dick und nicht trocken. Der Emmentaler innen ist mild-nussig und zieht schöne Fäden, genau wie es sein soll. Dazu Pommes und Preiselbeeren – meine Jungs (14 und 17) hauen da richtig rein. Proteinreich macht es auch noch satt ohne Völlegefühl. Absolute Nachbestellung!

Habe gleich mehrere Packungen eingefroren. Lassen sich super portionsweise machen, wenn Enkelkinder spontan kommen. Fleischqualität ist gut, keine Knorpel oder so. Panade könnte etwas dicker sein, aber Geschmack stimmt.

Man merkt, dass das kein gepresstes Formfleisch ist. Schöne dicke Scheibe, saubere Füllung, der Käse ist mittig und läuft nicht sofort weg. Ich mache es in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad ca. 14 Minuten, wird super kross ohne viel Fett. Dazu Gurkensalat – leichtes und trotzdem deftiges Essen.

Hatte eins übrig und kalt aufs Vesperbrett gelegt – ebenfalls gut. Warm natürlich ein Traum mit flüssigem Kern. Würzung vom Fleisch ist ausgewogen, nicht zu salzig. Für Pute erstaunlich saftig.

Meine Frau isst kein Schwein, ich liebe Cordon Bleu – das ist unser Kompromiss. Schmeckt herzhaft, käsig, Panade kross. Etwas kleiner als vom Metzger, dafür schnell gemacht und preislich bei der Aktion fair. Klare 4 Sterne.

Fleisch ist zart und die Panade hält gut, auch in der Pfanne. Mir persönlich dürfte die Emmentaler-Füllung etwas großzügiger und würziger sein. Die Kinder fanden es genau richtig mild. Insgesamt solide und schnell zubereitet.

Geschmacklich eigentlich lecker und das Putenfleisch schön saftig. Leider ist bei zwei Stück beim Braten fast der ganze Emmentaler rausgelaufen, obwohl ich sie vorsichtig gewendet habe. Vielleicht war die Naht offen. Nächstes Mal probiere ich es im Ofen.